メリーさんのひつじチーズ

メリーさんのひつじチーズは、濃くてコクのある羊乳で作ったゴーダチーズです。ニオイは気になるほどではなく、深い味わいと、特有のザラッとした舌触りが特徴です。

種類別：ナチュラルチーズ
品名：メリーさんのひつじチーズ
内容量：500g
原材料：乳、塩
原料乳の種類：めん羊
保存方法：要冷蔵５℃以下
賞味期限：製造後15日

※こちらの商品は「クール便（冷蔵）」での配送となります。



■こぼれ話
羊の乳製品中で1番苦労したのがチーズでした。 こればかりは経験と歴史が必要ですし、何百年もかけてようやく確固としたチーズになっていくのです。1番先に試作したのが、あの有名なフランスの青カビタイプのロックフォールというチーズでした。 1995年の春に20kgぐらい試作したのを覚えています。
今考えるとかなり良くできていたと思うのですが、製造した本人も周囲の社員もただ単に青カビが発生した腐ったチーズもどきとしかとらえず、捨てようとしていました。その当時、フランス人の社員がいましたので、食べてもらうと「すごくおいしい。捨てるなら全部もらうよ」と言って、１ヶ月ぐらいの内に全部食べてしまいました。その次に作ったのが、現在も製造し、販売しているゴーダチーズタイプのセミハードのチーズでした。
オーソドックスで、誰でも食べられるし、飽きもきません。羊の風味も感じられるのですが、個性的という点では　今１つ物足りません。それで、3年前にウォッシュタイプに挑戦したところ大評判でした。特にレストラン関係者に人気が高かったのですが、残念ながら保健所の衛生基準をクリア出来ませんでした。これについては今もって心のこりです。
どなたか、ウォッシュタイプの製造方法についてアドバイスして下さいませんか？