極端な脂身の部分と筋の強い部分は取り除いて、5ミリくらいの厚さにしています。 食べ方は、専用の鉄鍋や簡単にフライパンで焼いたり、炭焼きにして焼肉で食べるのもおいしいです。味付けはシンプルに塩コショウで食べるのがおすすめ。 もちろん、北海道特産のジンギスカンのタレれで食べてもGood. その他、レモンやオリーブオイル、赤ワイン、ニンニク、ハーブソルト、ローズマリーなどの調味料を使うのもよいです。 内容量：350ｇ 保存方法：冷凍 ※新鮮なお肉を真空冷凍状態でお送りしています。 ※クール便（冷凍）での配送となります。 ※ホゲット肉って？ 一般的に、羊の肉は月例別に3種類に分ける事ができ、ラム(12ヵ月未満)、ホゲット(12～24ヵ月)、マトン(24ヵ月～)となります（国や地域によっても、微妙な差があるようですが）。 ラム肉はやわらかくて非常に食べやすい肉ですが、若干味が淡白かなぁ～という感想を持ちます。マトンについては、羊肉らしい味の深みはあるのですが、やはり少し肉が硬いです。 ホゲット肉は、ラム、マトンそれぞれの長所と短所のバランスがとれた中間的な味・食感で、個人的には非常に美味しいお肉だと思っています。　 松山農場がお届けする羊肉を"ホゲット"に限定し、拘っている理由がここにあります。農場直営だからご提供できる"ホゲット"を是非一度お試しください。

羊のホゲット肉のロースとモモ肉の中でも柔らかい部位だけを使用しています。 普通厚さ10～15ミリくらいであり、1枚の重量を80グラム程度ですので、1袋(350ｇ)３～４枚入りになります。 食べ方はシンプルに、塩コショウにレモンとオリーブオイルで味付けして十分楽しむこともできますが、赤ワイン、ニンニク、ハーブソルト、オリーブオイルとローズマリー等で、香り・味付けしても美味しいです。 内容量：350ｇ 保存方法：冷凍 ※新鮮なお肉を真空冷凍状態でお送りしています。 ※クール便（冷凍）での配送となります。 ※ホゲット肉って？ 一般的に、羊の肉は月例別に3種類に分ける事ができ、ラム(12ヵ月未満)、ホゲット(12～24ヵ月)、マトン(24ヵ月～)となります（国や地域によっても、微妙な差があるようですが）。 ラム肉はやわらかくて非常に食べやすい肉ですが、若干味が淡白かなぁ～という感想を持ちます。マトンについては、羊肉らしい味の深みはあるのですが、やはり少し肉が硬いです。 ホゲット肉は、ラム、マトンそれぞれの長所と短所のバランスがとれた中間的な味・食感で、個人的には非常に美味しいお肉だと思っています。　 松山農場がお届けする羊肉を"ホゲット"に限定し、拘っている理由がここにあります。農場直営だからご提供できる"ホゲット"を是非一度お試しください。

骨付きロースのチョップと骨付きバラ肉のスペアリブが1本で味わえる骨付きステーキ。一度に二つの部位の濃厚な魅力を味わえる骨付き肉で、ホゲット肉の醍醐味を存分にお楽しみください。 極端な脂身の部分と筋の強い部分は取り除いて、5ミリくらいの厚さにしています。 オーブン焼きや炭焼きなどで調理し、レモンやオリーブオイル、赤ワイン、ニンニク、ハーブソルト、ローズマリーなどの調味料を使って食べます。 内容量：１本（300ｇ前後） 保存方法：冷凍 ※新鮮なお肉を真空冷凍状態でお送りしています。 ※クール便（冷凍）での配送となります。 ※ホゲット肉って？ 一般的に、羊の肉は月例別に3種類に分ける事ができ、ラム(12ヵ月未満)、ホゲット(12～24ヵ月)、マトン(24ヵ月～)となります（国や地域によっても、微妙な差があるようですが）。 ラム肉はやわらかくて非常に食べやすい肉ですが、若干味が淡白かなぁ～という感想を持ちます。マトンについては、羊肉らしい味の深みはあるのですが、やはり少し肉が硬いです。 ホゲット肉は、ラム、マトンそれぞれの長所と短所のバランスがとれた中間的な味・食感で、個人的には非常に美味しいお肉だと思っています。　 松山農場がお届けする羊肉を"ホゲット"に限定し、拘っている理由がここにあります。農場直営だからご提供できる"ホゲット"を是非一度お試しください。

羊肉・ホゲットの内臓セットでタン、レバー、サガリ(横隔膜)、ハツ(心臓)の一頭分の内容量です。レバーが約半分の量の割合をしめてます。国産だからこそ味わえる、新鮮なホゲット内臓肉の美味しさをお楽しみください。 内容量：約1.5kg(±200g程度の個体差があります) 保存方法：冷凍 ※新鮮な内臓を真空冷凍状態でお送りしています。 ※クール便（冷凍）での配送となります。 ホゲット肉って？ 一般的に、羊の肉は月例別に3種類に分ける事ができ、ラム(12ヵ月未満)、ホゲット(12～24ヵ月)、マトン(24ヵ月～)となります（国や地域によっても、微妙な差があるようですが）。 ラム肉はやわらかくて非常に食べやすい肉ですが、若干味が淡白かなぁ～という感想を持ちます。マトンについては、羊肉らしい味の深みはあるのですが、やはり少し肉が硬いです。 ホゲット肉は、ラム、マトンそれぞれの長所と短所のバランスがとれた中間的な味・食感で、個人的には非常に美味しいお肉だと思っています。　 松山農場がお届けする羊肉を"ホゲット"に限定し、拘っている理由がここにあります。農場直営だからご提供できる"ホゲット"を是非一度お試しください。

メリーさんの贈り物は、当農場の羊乳製品を一度に体験できるお得なセットです。１セットにチーズ120ｇ、ヨーグルト4個、 ミルク4本が入っています。是非一度おためしください。 種類別：ナチュラルチーズ、発酵乳・羊乳 品名：メリーさんの贈り物 内容：チーズ120ｇ、ヨーグルト4個、ミルク4本 保存方法：要冷蔵10℃以下 賞味期限：チーズ〜製造後15日、ヨーグルト〜製造後15日、羊乳〜製造後25日 販売単位：1セット（4,230円） ※こちらの商品は「クール便（冷蔵）」での配送となります。

普通の牛乳に対して羊のミルクは｢羊乳｣（シープミルク）といいます。牛乳と比較するとかなり濃厚です。独特の風味は賛否両論分かれるところですが、スイーツ作りなどに使ってみるのもおすすめです。 種類別：羊乳 品名：シープミルク 内容量：160ml 無脂乳固形分：10.0% 乳脂肪分：5.5% 保存方法：要冷蔵10℃以下 賞味期限：製造より25日（アルミ製マキシキャップ使用） 価格：460円(税込・送料別) 販売単位：10本（4,600円） ※こちらの商品は「クール便（冷蔵）」での配送となります。 ■こぼれ話 羊乳といっても、製造方法は牛乳と同じです。デパートに出店すると興味を持って、飲んでみたいとおっしゃって買って行く方がかなりいらっしゃいます。たった160mlしかないのに、小売価格380円（税別）です。牛乳の2倍の濃度があったとしても非常に高い商品だと思いますが、満足いくぐらい売れます。「羊のミルクってどんな味ですか？」と聞かれた時には　こちらとしては「牛乳の方が味は良いと思いますが、とにかく羊のミルクは濃いです。羊くさい独特の臭いはありません」と説明します。 長い人生の中で、一度は羊乳を飲んで経験することも大事です（笑）

メリーさんのひつじチーズは、濃くてコクのある羊乳で作ったゴーダチーズです。ニオイは気になるほどではなく、深い味わいと、特有のザラッとした舌触りが特徴です。 種類別：ナチュラルチーズ 品名：メリーさんのひつじチーズ 内容量：500g 原材料：乳、塩 原料乳の種類：めん羊 保存方法：要冷蔵５℃以下 賞味期限：製造後15日 ※こちらの商品は「クール便（冷蔵）」での配送となります。 ■こぼれ話 羊の乳製品中で1番苦労したのがチーズでした。 こればかりは経験と歴史が必要ですし、何百年もかけてようやく確固としたチーズになっていくのです。1番先に試作したのが、あの有名なフランスの青カビタイプのロックフォールというチーズでした。 1995年の春に20kgぐらい試作したのを覚えています。 今考えるとかなり良くできていたと思うのですが、製造した本人も周囲の社員もただ単に青カビが発生した腐ったチーズもどきとしかとらえず、捨てようとしていました。その当時、フランス人の社員がいましたので、食べてもらうと「すごくおいしい。捨てるなら全部もらうよ」と言って、１ヶ月ぐらいの内に全部食べてしまいました。その次に作ったのが、現在も製造し、販売しているゴーダチーズタイプのセミハードのチーズでした。 オーソドックスで、誰でも食べられるし、飽きもきません。羊の風味も感じられるのですが、個性的という点では　今１つ物足りません。それで、3年前にウォッシュタイプに挑戦したところ大評判でした。特にレストラン関係者に人気が高かったのですが、残念ながら保健所の衛生基準をクリア出来ませんでした。これについては今もって心のこりです。 どなたか、ウォッシュタイプの製造方法についてアドバイスして下さいませんか？

メリーさんの羊ヨーグルトの食感は、通常のヨーグルトよりも、水っぽさがない感じです。スプーンですくった感じはプリンに近いです。程よい酸味で、口当たりの良いヨーグルトです。 種類別：発酵乳・羊乳 品名：メリーさんのひつじヨーグルト 内容量：100ml 無脂乳固形分：12.0% 乳脂肪分：6.0% 保存方法：要冷蔵10℃以下 賞味期限：製造後15日 販売単位：10個（3,050円） ※こちらの商品は「クール便（冷蔵）」での配送となります。 ■こぼれ話 　羊乳のヨーグルトは、牛乳のヨーグルトと製造方法は同じです。でも素材が違うとこんなにも風味も濃さも違うのかと感心させられます。おいしいし、、水っぽくないし、ヨーロッパ人が羊乳のヨーグルトにこだわるのもわかります。 ヨーグルトを製造する場合注意しなければならないのは、乳酸醗酵に用いる乳酸菌の種類です。酸味が強くならにような乳酸菌を選びます。やはり、あまりに酸っぱすぎるとみなさんおいしいと感じません。また、ヨーグルトは日持ちの悪い点が、なかなか販売量が増えていかない要因でです。 （有）松山農場では、製造日の10日後が賞味期限です。ですからデパートなどでは、非常に売りにくくなってしまいます。個人向けの注文の場合は、注文をいただいてから製造して、すぐ送るということをしています。

白樺の樹液100％の清涼飲料水です。ほとんど無味無臭ですが、ほのかに白樺の香りがします。開花、開葉に必須な養分を含む、白樺にとっての｢生命の水｣です。 品名：清涼飲料水 内容量：180ml 原材料名：白樺樹液 保存方法：常温 販売単位：10本（3,460円） ※こちらの商品は「普通便」での配送となります。 ■こぼれ話 白樺の樹液が採れるのは残雪が残る4月に限定されます。白樺の樹液はもともと腐敗しやすいので、残雪で採取用の容器を冷やしながら行わなくてはならず、かなり手間のかかる作業となります。外気温が高すぎると樹液そのものが濁ってしまい、製品にはなり得ません。 ですから、白樺の樹液は非常に希少価値の高いものといえます。 また、白樺の生長に必要な水ということもあり、ミネラル類が豊富に含まれています。 主要含有ミネラル（mg/1リットル） カルシウム：28.3 カリウム：24.9 リン：8.42 ナトリウム：1.08 亜鉛：1.08 鉄：0.16 ※暑い時などは、冷蔵庫などで冷やしてお飲みにになると、一層美味しくお召し上がりになれます。 ※開栓後は早めにお飲み下さい。 ※植物たんぱくにより沈殿を生じる事がありますが、異常ではありません。 ※１セットは10本入りの化粧箱に入れて発送いたしますが、２セット以上になりますと大箱に購入数をお詰めしての発送となります。2セット以上で化粧箱をご希望であれば事前にお問い合わせください。

茶雅（チャーガ）は、長い年月をかけて、主に白樺に育つ「カバノアナタケ」というキノコを原料として作られた飲料です。「幻のキノコ」と呼ばれるほど希少な原料ですが、北海道産を使用しています。色から想像されるような味や香りは全くありません。ロシアでは古くから飲まれてきました。 品名：茶雅（清涼飲料水） 内容量：180ml 原材料：カバノアナタケ 保存方法：常温 販売単位：10本（5,400円） ※こちらの商品は「普通便」での配送となります。 ■こぼれ話 この製品は、味を全く重視していません。それは、区分上は清涼飲料水ですが、実質的には健康飲料的な色彩が強い、という事からです。カバノアナタケは、1000～2000本の白樺から1～2kgしか採取できないキノコですのです。晩春、雪が硬くなってから白樺林に入り地上3～4mのところに付着しているのをノコギリとノミを使ってかき取ります。 2～3年前から、北海道ではカバノアナタケがブームになっていて、資源はかなり減ってきています。最近は見つけるのも難しいので、山歩きの得意な人に任せて買い取っています。

北国の高原の白樺の幹から採取した白樺樹液を独自の方法で作った無添加化粧水です。天然の白樺の抗菌性とうるおい成分がお肌をすこやかに保ちます。香料、着色料はもとより防腐剤、水、アルコールも一切使用しておりません。全身にたっぷりお使いください。 品名：化粧水 内容量：180ml 原材料：白樺樹液 保存方法：開封前は常温、開封後は要冷蔵 販売単位：1本（3,780円） ※こちらの商品は「普通便」での配送となります。 ■こぼれ話 この製品は、松山農場、(有)さっぷで製造はしておりませんが、製造元である㈱ハーブ研究所から依頼され、白樺にこだわった製品を作っているものとして、色々とアドバイスをさせていただきました。防腐剤や添加物を一切使用していないため、日持ちしませんが、最近かなり売れているようです。 ■商品説明 Natural　Beauty　Wash 白樺の樹液と白樺の葉エキスのみで作られた無添加化粧水　 この化粧水は北海道・美深町の白樺林から採取された白樺樹液から作られました。 アミノ酸やミネラルが含まれる白樺樹液の「白樺化粧水」は、水・アルコール・香料・着色料・防腐剤は一切使用していない無添加の化粧水で、うるおい成分がお肌をすこやかに保ちます。うるおいの足りないお顔のスキンケアや、カサカサになった腕、背中、足のボディケアなど、全身にお使い下さい。 　 白樺化粧水はお肌から吸収されやすいので、手に取らずに吹き付けてご利用下さい。 無添加で変質しやすいので、開封後は、必ず冷蔵保存し、60日以内にご使用下さい。 まれに白樺樹液に対するアレルギー反応の出る方がおられますので、事前に少量を付けてパッチテストを行ってください。お肌に合わない場合はご使用を中止してください。（パッチテストとは？：入浴後の清潔な肌の上腕の内側に、初めて使う化粧品などを10円玉程度の大きさに薄く塗って、24時間後にかゆみ・発赤などの異常が無いかよく観察。心配な場合はもう一日様子を見る。途中で異変が起きた場合は、直ぐにきれいな水で洗い流し使用を中止。）